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Des Chenin sur les terroirs de Vouvray qui s'expriment sur la vivacité et minéralitégrâce notamment à ses sols silex
un premier pigeage déclenche la fermentation alcoolique
caractérisé par des pentes très fortes
L'élevage de la Papesse se fait 12 mois en barriques de chêne
V Sens 2020 - Domaine de Bellevue Des Chenin sur les terroirsCette cuve est issus de vignes de Cabernet Franc (70%) et de Merlot (30%) sur le site de la Monnerie, au terroir granitique expos sud, sud est. Aprs des vendanges manuelles et une macration dune semaine, la vinification se fait au plus prs du naturel, avec une fermentation grce aux levures indignes et un levage qui se poursuit en gros volume (en foudre) pendante 12 mois pour ne pas trop marquer le vin par les tanins du bois. Le plaisir est clairement
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